Vorlage - BV-GV/2021-0387  

Begründung / Erläuterung

Die Gemeindevertretung Wandlitz hat 2017 die Einrichtung von Küchen vor Ort für die neu zu errichtenden Kitas inklusive Mensa (Vorlage Nr. BV-GV/2017-0383) beschlossen.

Die ersten Küchen in den neugebauten Kitas haben eine Küche vor Ort zur Zubereitung von Mittagessen erhalten. Weitere Einrichtungen befinden sich in der baulichen Planung und der Bedarf an zusätzlichen Plätzen in den Speisesälen an den Grundschulstandorten ist auf Grund der gestiegenen Schüler/innen-Zahlen festzustellen. Hier heraus ist die Idee des „Vier-Mensen-Konzeptes“ entstanden.

Perspektivisch soll an jeder Grundschule eine Mensa errichtet werden (OT Wandlitz, Basdorf und Schönwalde). Diese Mensen an den Grundschulen sollen dann zukünftig die Versorgung der umliegenden kommunalen KITA-Einrichtungen abdecken.

Vorteile:

-          Entspricht der Intention des Beschlusses: die Speisen werden frisch gekocht und auf kurzen Transportwegen in die Einrichtungen gebracht (min. zwei Drittel der Essen kommen „direkt auf den Teller“)

-          Die vier Mensen haben einen einheitlichen, sehr hohen Standard; sie werden nicht von Dritten betrieben, sondern von Personal der Gemeinde

-          In der KITA-Einrichtung muss nur eine Ausgabeküche errichtet werden

-          Bestands-Kitas mit Ausgabeküchen (nicht im Beschluss enthalten, d.h. ein Mehrwert) können perspektivisch auch von den Mensen versorgt werden.

Nachteile:

-          Entspricht dem Grundsatzbeschluss im erweiterten Sinn.

-          Es fallen kurze Transportwege an, jedoch viel deutlich Kürzere als jetzt (siehe Darstellung).

Das 4-Mensen-Konzept im Detail (Verpflegungskonzept):

• in jeder Mensa befindet sich eine Vollküche, wo das qualifizierte Personal, Koch/Köchin, Beikoch/Kochfrau und Servicepersonal/Küchenkräfte) vor Ort kocht,

• Speisen werden kurz vor dem Verzehr zubereitet und vor Ort serviert,

• eine variationsreiche Produktion findet statt,

• Berücksichtigung von Regionalität und Bioprodukten,

• unterschiedliche Anforderungen (bspw. Lebensmittelunverträglichkeiten wie Allergien) werden durch ein spezielles Essenangebot und Auswahl einzelner Komponente umgesetzt (Allergenkennzeichnung findet Berücksichtigung),

• Speisen werden auf den Ausgabezeitpunkt hin produziert, folglich kurze Warmhaltezeiten,

• zusätzliche Angebote können gestaltet werden, wie z.B. Ausgabe von Lunchpaketen bei Ausflügen (Wandertage) oder Zubereitung von Speisen bei Kitafesten,

• Snackangebote für Jugendliche, denn sie bevorzugen meist schnelles und unkompliziertes Essen, das gleichzeitig weitere Aktivitäten zulässt und gemeinsam mit ihren Freunden eingenommen werden kann,

• das Personal steht für den direkten Kontakt (vor Ort) zur Verfügung,

• Bildung einer Verpflegungs-/Essenkommission und regelmäßige Evaluierungen

Ausgabe an die Kitas:

• Zubereitung des Mittagsessens in der Vollküche, Umfüllen in Thermoports, kurze Transportwege und umgehendes Verteilen in den Kitas,

• die Temperatur wird konstant bis zur Ausgabe gehalten, hier beeinflusst kein Transport die Qualität, da es kurze Wege sind und es einen direkten Kontakt zur Küche/Mensa gibt,

• die Zubereitung von Frühstück und Vesper sowie einem frischen Obst/Gemüsesnack erfolgt weiterhin in den Kitas,

• in den Kitas gibt es weiterhin eigenes Küchenpersonal (eine Service-/Küchenkraft),

• der direkte Kontakt zur Küche ist gegeben,

• pädagogische Angebote/Projekte zur gesunden Ernährung sind somit umsetzbar

Das „Vier-Mensen-Konzept“ wurde im Sitzungslauf Oktober 2021 in den vier Ortsteilen und Bildungsausschuss präsentiert, in denen eine Mensa gebaut werden soll. Weitestgehend ist das Konzept auf Zustimmung der Ortsbeirat- und Ausschussmitglieder sowie Fraktionsvorsitzenden gestoßen. Aus diesem Grund empfiehlt die Verwaltung die Umsetzung des „Vier-Mensen-Konzeptes“.

Gesetzliche Grundlagen

Brandenburgische Kommunalverfassung

Beschlusshistorie

Beschluss Nr. BV-GV/2017-0383

Finanzielle Auswirkungen:    Ja (siehe Anlage)

Investitionskosten:

• Mensa an der Grundschule Basdorf: 3,5 Mio. € (siehe Investmaßnahme 2111001005)
• Mensa an der Grundschule Schönwalde: im Rahmen der Gesamtbaumaßnahme i.H.v. 30,0 Mio. € geplant
• Mensa an der Grundschule Wandlitz: im Rahmen der Gesamtbaumaßnahme i.H.v. 9,5 Mio. € geplant

Beschluss:

Die Gemeindevertretung Wandlitz beschließt in Weiterentwicklung des 2017 gefassten Beschluss Nr. BV-GV/2017-0383 die Umsetzung des „4-Mensen-Plus-Konzeptes“.

Einfluss auf aktuelle Bauvorhaben: Für die Kita in der Mühlenstraße im OT Klosterfelde und die Kita neben dem Barnim Panorama im OT Wandlitz werden folglich Ausgabeküchen für die Zubereitung von Frühstück und Vesper sowie der Ausgabe vom Mittagessen geplant. Bis Ende der Nutzungsdauer der Küchengeräte in der Kita Rappelkiste im OT Basdorf soll auch in dieser gekocht werden.

Anlagen:

-          Präsentation des „Vier-Mensen-Konzeptes“